아플 때 가장 먼저 떠오르는 음식, 경기와 계절을 크게 타지 않는다는 점에서 본죽은 외식업 창업 아이템 중에서도 꾸준히 상위권에 이름을 올리는 브랜드입니다.
실제로 외식업계 최저 수준의 폐업률이라는 수치는 그 자체로 강력한 신뢰를 줍니다.
다만 안정적인 이미지 뒤에는 생각보다 큰 초기 투자금과 만만치 않은 노동 강도가 기다리고 있습니다.
막연한 기대보다 현실적인 숫자를 먼저 확인하는 것이 중요한 이유입니다. 본죽 창업 비용과 수익 구조를 구체적으로 정리해 드립니다.
'본죽' 단독 매장은 이제 옛말
과거에는 죽만 판매하는 소형 매장이 일반적이었지만, 현재 신규로 진입하려면 대부분 ‘본죽&비빔밥’ 복합 매장 형태로 시작해야 합니다.
죽 메뉴가 여름철에 상대적으로 약하다는 단점을 비빔밥으로 보완해 사계절 안정적인 매출을 유지하려는 본사의 전략입니다.
메뉴가 늘어나는 만큼 주방 세팅 비용과 운영 강도도 함께 올라간다는 점을 염두에 두어야 합니다.
12~15평 기준 초기 창업 비용
본죽&비빔밥 복합 매장 기준으로 본사에 납부하는 순수 프랜차이즈 비용입니다.
본사 공식 개설 비용은 약 9,000만~1억 원 수준이지만, 본죽은 병원·의원·대단지 아파트 밀집 상권 1층을 선호합니다.
상가 보증금과 권리금을 더하면 실제 준비해야 하는 자금은 최소 1억 5,000만 원에서 2억 5,000만 원을 넘기는 경우가 많습니다.
화려한 매출 뒤에 숨은 마진 구조
본죽은 꾸준한 매출이 강점이지만, 사장님의 체력과 인건비로 굴러가는 노동 집약적 구조라는 점을 빼놓을 수 없습니다.
원가율부터 살펴보면, 죽과 비빔밥에 들어가는 신선 재료와 밑반찬, 포장 용기까지 대부분 본사에서 납품받는 구조로 원부자재 비율이 전체 매출의 35~40% 이상을 차지합니다. 여기에 배달 앱 수수료와 대행비가 더해지면 객단가가 상대적으로 낮은 죽 메뉴의 순이익률은 더 낮아집니다.
노동 강도도 고려해야 합니다. 자동 젓기 기계인 본죽기 도입으로 과거보다 부담이 줄었다고 하지만, 수십 가지 야채를 다듬고 비빔밥 재료를 세팅하는 작업은 여전히 끊임없이 이어집니다. 인건비를 줄이려다 사장님이 직접 주방을 감당하다 건초염이나 오십견으로 결국 매장을 넘기게 되는 사례도 적지 않습니다.
임대료·원재료비·인건비·공과금·배달 수수료를 모두 제하면 최종 순수익률은 매출의 15~20% 수준입니다.
브랜드 충성도가 높아 자리를 잡으면 유행에 흔들리지 않고 장기 운영이 가능하다는 점은 분명한 강점입니다. 다만 박리다매 마진 구조와 육체적 부담을 감당할 준비가 되어 있어야 오래 운영하며 수익을 낼 수 있습니다
오늘 정리한 실투자금과 노동 강도를 냉정하게 따져보고, 체력과 자본 규모에 맞는 현실적인 계획을 세우시길 바랍니다.
