카페를 열 때는 개인으로 시작할지 브랜드를 선택할지부터 고민하게 됩니다.
같은 10평이어도 가맹비 유무와 장비 선택권, 인테리어 기준에 따라 자금이 크게 달라집니다.
카페 창업 비용은 개점비만이 아니라 보증금과 권리금, 운영자금, 월 고정비까지 함께 계산해야 합니다.
총액보다 항목별 차이를 먼저 확인하는 것이 좋습니다.
개인형의 특징
개인은 콘셉트와 원두, 장비, 인테리어 업체를 직접 정할 수 있습니다.
가맹비와 교육비가 없어 예산을 장비나 공간에 더 배분할 수 있습니다.
10평 기준 인테리어 1,500~2,500만원, 장비 1,000~2,000만원 수준입니다.
가구와 초도물품 등을 더하면 약 3,000~5,500만원을 예산으로 봅니다.
직접 정하는 만큼 준비 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
프랜차이즈의 특징
브랜드 매뉴얼과 규격이 정해져 준비 과정이 단순합니다.
대신 가맹비와 교육비, 지정 설비와 사인물이 추가됩니다.
10평 기준 부가세 별도 약 5,625~7,423만원 사례가 공개돼 있습니다.
철거와 냉난방, 전기증설, 점포비가 별도로 붙기도 합니다.
본사 제시액만으로 전체 자금을 잡으면 부족할 수 있습니다.
점포비라는 변수
보증금과 권리금은 창업 형태와 무관하게 상권이 좌우합니다.
유동이 많은 상권은 월세가 높아 이후 부담이 커질 수 있습니다.
평일과 주말 유동, 경쟁 매장, 좌석 회전을 함께 확인합니다.
전기와 급배수, 냉난방이 부족하면 추가 공사비가 늘어납니다.
상권에 따라 필요한 좌석과 직원 수도 달라집니다.
월 고정비 비교
실제 수익은 매달 나가는 고정비가 좌우합니다.
월세와 인건비, 원부재료, 포장재, 결제비용을 따로 계산합니다.
프랜차이즈는 로열티가 있고 개인은 마케팅을 직접 담당합니다.
목표보다 낮은 매출에서도 버티는지 손익표로 확인합니다.
매출을 낮게 잡은 계산이 더 현실적인 판단을 돕습니다.
운영자금 확보
오픈 직후부터 계획한 매출이 바로 나오지는 않습니다.
고객이 자리 잡을 때까지 버틸 자금이 필요합니다.
최소 3~6개월분의 고정비를 예비비로 계산합니다.
인테리어에 예산을 모두 쓰면 돌발 비용에 대응하기 어렵습니다.
판단 기준
메뉴 개발과 브랜딩, 공급처 관리를 직접 할 수 있으면 개인의 자유도가 강점입니다.
처음이라면 매뉴얼과 인지도를 갖춘 프랜차이즈가 편할 수 있습니다.
계약 전 정보공개서에서 가맹비와 로열티, 평균매출, 점주 부담 항목을 확인합니다.
어느 쪽도 무조건 유리하지는 않으며 상권과 원가 관리가 결과를 좌우합니다.
점주의 근무시간까지 함께 고려하면 판단이 정확해집니다.
마지막 정리
카페 창업은 개인과 프랜차이즈 모두 개점비 외에 점포비와 월 고정비, 운영자금까지 넣어야 실제 자금이 보입니다.
희망 평수를 정한 뒤 개인 견적 두세 곳과 브랜드 견적을 같은 항목으로 비교하면 선택이 뚜렷해집니다.
같은 기준으로 나란히 두면 자금 계획을 세우기 쉬워집니다.
