배달 전문 치킨 매장은 홀 좌석이 없어 작은 평수로 시작할 수 있지만, 주방설비와 배달 수수료 구조가 수익을 크게 좌우합니다.
개업 전 비용과 수익을 순서대로 계산하면 운영 위험을 줄일 수 있습니다.
아래에서 기본비용부터 손익분기점까지 항목별로 정리했습니다.
기본 개점비용
10평 안팎의 배달형 매장은 홀이 없어도 기본 개점비가 적지 않습니다.
기본 개점비는 대략 2,700만원에서 4,000만원 사이로, 가맹비와 교육비, 소형 인테리어, 간판, 포스, 주방 집기 일부가 포함됩니다.
브랜드와 지역에 따라 편차가 크므로 설명회 자료보다 실제 견적서로 항목별 단가를 확인하는 것이 좋습니다.
항목별 총 투자금
기본 개점비 외에 보증금과 초도 물품을 더하면 총 투자금은 크게 늘어납니다.
인테리어 1,200만~1,800만원, 주방설비 1,400만~2,500만원, 보증금 약 3,000만원, 초도 식자재와 물품 300만~500만원, 간판과 포스, CCTV 등 기타 100만~300만원이 대표 항목입니다.
이를 합하면 총 창업비용은 대략 6,000만원에서 8,000만원이며, 입지에 따라 1억원을 넘기도 합니다.
주방설비 선택
주방설비는 초기 비용을 줄이려 가장 먼저 손대기 쉬운 항목이지만, 튀김기와 후드는 매출을 떠받치는 핵심 장비입니다.
새 제품 기준 주방설비는 600만원대부터 1,000만원 이상까지이며, 튀김기 용량과 대수에 따라 조리 속도가 달라집니다.
중고로 초기비를 아끼더라도 냉장·냉동 설비는 고장 시 영업 중단으로 이어지므로 상태와 전기·배기 조건을 계약 전에 확인해야 합니다.
배달 수수료 구조
배달 매출은 결제금액이 그대로 남지 않고 앱 수수료와 배달비를 제외한 금액이 실제 정산액입니다.
배달의민족 상생요금제 기준 중개이용료는 매출 구간에 따라 2.0%에서 7.8%이며, 업주 부담 배달비는 대략 1,900원에서 3,400원입니다.
결제대행 수수료와 부가세, 프로모션 비용까지 더해지므로 공개 요율표보다 실제 정산서의 적용값을 확인하는 것이 정확합니다.
월 순수익 계산
월 순수익은 식재료비와 수수료만 제외하면 실제보다 부풀려 보입니다.
배달 전문 매장의 월 고정비는 식재료를 포함해 대략 700만원에서 1,100만원 수준이며, 임대료와 인건비, 배달앱 수수료가 함께 포함됩니다.
원가율은 매출의 35% 이하로 관리하고 배달앱 수수료는 매출의 15~25%가량을 감안하며, 인건비를 처음부터 넣어야 실제 순수익이 드러납니다.
손익분기점 확인
손익분기점은 매출보다 하루 주문 건수로 환산하면 더 현실적으로 파악됩니다.
주문 한 건에서 남는 금액이 6,000원이고 월 고정비가 600만원이라면 한 달 약 1,000건, 하루 34건을 판매해야 손익분기점에 도달합니다.
이 수치는 객단가와 수수료, 배달비에 따라 달라지므로 매장 조건에 맞게 다시 계산하는 것이 좋습니다.
마지막 정리
치킨집 창업은 배달형이라도 총 투자금과 월 고정비가 크므로 개업 전 계산이 무엇보다 중요합니다.
기본 개점비와 총 투자금, 주방설비, 배달 수수료, 월 순수익, 손익분기점을 순서대로 확인하면 위험을 줄일 수 있습니다.
브랜드 견적서와 상권 데이터를 모아 치킨집 창업 조건에 맞는 숫자로 다시 계산해 보시기 바랍니다.
